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純米吟醸と薬味たっぷりだし巻き卵



焼きたて、もしくはほのかに温かいお出汁の香り豊かな出汁巻き卵に、あわせる日本酒を人肌くらいに温度をあげて含んだ時の温度レベルを合わせることで、口中での味わいがより豊かに感じます。引き出す温度帯の幅の広い日本酒だからこそできるペアリング。

薬味たっぷりだし巻き卵


材料
卵・・・3個
出汁(いりこorあごだし)・・・45CC

A薄口醤油・・・大さじ1/2
 みりん・・・小さじ1
 砂糖・・・小さじ1

サラダ油・・・適量
【薬味】
生姜・・・一片 みじん切り
青シソ・・・10枚 千切り
ミョウガ・・・2本 千切り
カイワレ大根・・・一束 1/3にカット
白ネギの青いところ・・・5cmくらい千切り

【作り方】
①薬味それぞれの材料を切って混ぜ合わせておく。
②出汁を人肌に温め、Aを合わせておく。
③卵を割りほぐし、②の出汁を入れ、しっかり混ぜる。
④サラダ油をフライパンで熱して、だし巻き卵を作る。
⑤だし巻き卵を皿に盛り、その上に薬味をたっぷりと。


純米吟醸1.8L瓶720ml瓶

ほんのりとした上立香(やわらかな香り)。
含むと途端に旨味が広がり、上立ち香を裏切る香りの膨らみ、そして、穏やかな余韻。幅広い温度帯でそれぞれの味わいを引き出せるので食中酒に最適です。


監修 いつものごはんと日本酒と。藤本屋 藤本順子

・SSI認定 日本酒唎酒師(平成19年1月26日取得)
・SSI認定 焼酎唎酒師 (平成21年12月7日取得)
・SSI認定 日本酒学講師(平成22年4月1日取得)
―実績―
・平成26年より「広島国税局清酒鑑評会 評価員」を務める
・「女性の為の日本酒講座」開催
・広島市文化財団 似島公民館主催「日本酒入門講座」講師を務める
・2018年、2019年「新春!広島燗酒フェスティバル」主催(2020年はコロナの影響にて開催中止)
 (2018年 約1,200を名動員、2019年 約2,000名を動員)
その他、TV、ラジオ等出演多数


フードコーディネート      Lapis 佐々木晴美

20代でインテリア業界で 店舗等の内装デザインに携わったのち、ブライダル 雑誌などのコーディネーターとして中国・四国・九州地方を中心にテーブルコーディネートやフラワーアレンジ、料理等の撮影のためのコーディネートを担当。
その他、ホテル、ケーキショップ、飲食店、美容院、美術館などのフロアー空間やショーケース、イベントのディスプレイも手掛ける。
フードコーディネーターの資格を取得後、メニュー開発・レシピ提案・市場調査・パッケージのデザインまで手掛けています。
シンプルな食材でシンプルに表現し、心を豊かにする五感に訴える食を提案。
特に視覚に訴える器や盛り付けまでトータルに提案しています。


すっきり旨口と和風かつおのカルパッチョ



薬味をたっぷり使ったカルパッチョ。
カツオのうまみにビネガーを利かせたドレッシングが食欲を増します。
少し甘めの日本酒で甘さとコクをプラス。味わいバランスのよい組み合わせです。
    

和風かつおのカルパッチョ


材料
2人前

かつおのたたき         

トマト
レモン

(薬味)
 大葉
 カイワレ
 水菜
 青ネギ 
 白ネギ
 生姜 
                       
(カルパッチョのタレ)
 ポン酢    大さじ1
 ゴマ油    大さじ1
 酢      大さじ1
 醤油     小さじ1
 塩      少々
 胡椒     少々

【作り方】
①Aをボウルに混ぜ合わせておく。
②薬味を3センチくらいに切ってボウルで混ぜ合わせる。
③トマトはスライス、レモンはくし切りに。
④綺麗にかつおのたたきとトマトを並べて、薬味とトマトを飾ったら、①をかけて出来上がり。


すっきり旨口2Lパック900MLパック200ml瓶カップ

低アルコールを感じさせない旨味と後追いのすっきりとした酸が更に味わいを引き立てる。  


監修 いつものごはんと日本酒と。藤本屋 藤本順子

・SSI認定 日本酒唎酒師(平成19年1月26日取得)
・SSI認定 焼酎唎酒師 (平成21年12月7日取得)
・SSI認定 日本酒学講師(平成22年4月1日取得)
―実績―
・平成26年より「広島国税局清酒鑑評会 評価員」を務める
・「女性の為の日本酒講座」開催
・広島市文化財団 似島公民館主催「日本酒入門講座」講師を務める
・2018年、2019年「新春!広島燗酒フェスティバル」主催(2020年はコロナの影響にて開催中止)
 (2018年 約1,200を名動員、2019年 約2,000名を動員)
その他、TV、ラジオ等出演多数


フードコーディネート      Lapis 佐々木晴美

20代でインテリア業界で 店舗等の内装デザインに携わったのち、ブライダル 雑誌などのコーディネーターとして中国・四国・九州地方を中心にテーブルコーディネートやフラワーアレンジ、料理等の撮影のためのコーディネートを担当。
その他、ホテル、ケーキショップ、飲食店、美容院、美術館などのフロアー空間やショーケース、イベントのディスプレイも手掛ける。
フードコーディネーターの資格を取得後、メニュー開発・レシピ提案・市場調査・パッケージのデザインまで手掛けています。
シンプルな食材でシンプルに表現し、心を豊かにする五感に訴える食を提案。
特に視覚に訴える器や盛り付けまでトータルに提案しています。


広島の酒と豚ロース生姜焼き



甘辛い味付けの御料理に生姜でアクセントをつけます。
日本酒らしい日本酒なので、全般に家庭料理を合わせて頂くと合わせる料理で味わいの変化が楽しめます。
トータルでの味の変化、生姜による味変を楽しんでください。   

豚ロースの生姜焼き


材料
2人前      
豚のロース(薄切り)
米粉
ゴマ油

Aすりおろし生姜  大さじ2
 醤油       大さじ2
 砂糖       大さじ1
 酒        大さじ1         

キャベツ千切り
スプラウト
トマト
白ゴマ     

【作り方】
①キャベツは千切りにしておく。
②豚ロースは筋切りをして、軽く塩をして、米粉を軽くふるっておく。(小麦の代わり)
③ボウルにAを合わせておく。
④熱したフライパンにごま油を引き、中火で豚ロースを両面こんがりと色をつける。
 ③の調味料を混ぜて、全体に味が馴染んだら火からおろす。白ごまをふって出来上がり。


広島の酒2Lパック1.8L瓶900MLパック300ml瓶200mlライトカップ

濃厚で、しっかりとした旨味と味わい。
ノスタルジックな<いつものお酒>そんなキャッチフレーズが似合う日本酒です。
しっかりとした味わいの御料理に好相性。
 


監修 いつものごはんと日本酒と。藤本屋 藤本順子

・SSI認定 日本酒唎酒師(平成19年1月26日取得)
・SSI認定 焼酎唎酒師 (平成21年12月7日取得)
・SSI認定 日本酒学講師(平成22年4月1日取得)
―実績―
・平成26年より「広島国税局清酒鑑評会 評価員」を務める
・「女性の為の日本酒講座」開催
・広島市文化財団 似島公民館主催「日本酒入門講座」講師を務める
・2018年、2019年「新春!広島燗酒フェスティバル」主催(2020年はコロナの影響にて開催中止)
 (2018年 約1,200を名動員、2019年 約2,000名を動員)
その他、TV、ラジオ等出演多数


フードコーディネート      Lapis 佐々木晴美

20代でインテリア業界で 店舗等の内装デザインに携わったのち、ブライダル 雑誌などのコーディネーターとして中国・四国・九州地方を中心にテーブルコーディネートやフラワーアレンジ、料理等の撮影のためのコーディネートを担当。
その他、ホテル、ケーキショップ、飲食店、美容院、美術館などのフロアー空間やショーケース、イベントのディスプレイも手掛ける。
フードコーディネーターの資格を取得後、メニュー開発・レシピ提案・市場調査・パッケージのデザインまで手掛けています。
シンプルな食材でシンプルに表現し、心を豊かにする五感に訴える食を提案。
特に視覚に訴える器や盛り付けまでトータルに提案しています。


広島上撰 金紋と鶏の竜田揚げ



醤油、ニンニク、生姜、日本酒で下味をつけた、としっかりとした味わいの料理に同じくどっしりとした日本酒。
唐揚げにたっぷりのレモンを絞ることで旨味が増し、双方をひき立て合うペアリングに。
    

鶏ムネ肉の竜田揚げ


材料
鶏ムネ肉 2枚
ニンニク 2片

A生姜   20g
 酒    20cc
 醤油   25〜30cc 
 片栗粉  大さじ5
          
レモン  輪切り

【作り方】
①鶏は下処理して食べ易い大きさに切り、すり下ろしたニンニクとAを加えて良くもみ込み時間をおく。
 (半日くらい置くと、しっかりお肉に味がつき、柔らかくなります。)
②180度に熱した油で揚げ、お好みでレモンを絞る。


広島上撰 金紋2Lパック1.8L瓶900MLパック720ml瓶300ml瓶200ml瓶カップ200mlライトカップ

蒸米の香りと、たっぷり(ぽってり)とした旨味。
味わい豊かな金紋は様々な温度帯で楽しめ、美味しい表情を変えます。
常温で、ぬる燗で、とびきり燗で、温度を上げることにより旨味を酸が優しく覆いまろやかな味わいに。
合わす料理も幅広くオールマイティーな1本。  


監修 いつものごはんと日本酒と。藤本屋 藤本順子

・SSI認定 日本酒唎酒師(平成19年1月26日取得)
・SSI認定 焼酎唎酒師 (平成21年12月7日取得)
・SSI認定 日本酒学講師(平成22年4月1日取得)
―実績―
・平成26年より「広島国税局清酒鑑評会 評価員」を務める
・「女性の為の日本酒講座」開催
・広島市文化財団 似島公民館主催「日本酒入門講座」講師を務める
・2018年、2019年「新春!広島燗酒フェスティバル」主催(2020年はコロナの影響にて開催中止)
 (2018年 約1,200を名動員、2019年 約2,000名を動員)
その他、TV、ラジオ等出演多数


フードコーディネート      Lapis 佐々木晴美

20代でインテリア業界で 店舗等の内装デザインに携わったのち、ブライダル 雑誌などのコーディネーターとして中国・四国・九州地方を中心にテーブルコーディネートやフラワーアレンジ、料理等の撮影のためのコーディネートを担当。
その他、ホテル、ケーキショップ、飲食店、美容院、美術館などのフロアー空間やショーケース、イベントのディスプレイも手掛ける。
フードコーディネーターの資格を取得後、メニュー開発・レシピ提案・市場調査・パッケージのデザインまで手掛けています。
シンプルな食材でシンプルに表現し、心を豊かにする五感に訴える食を提案。
特に視覚に訴える器や盛り付けまでトータルに提案しています。


本醸造生貯蔵酒とガリバタ醤油メカジキのソテー



しっかりとした味わいが特徴的な純米吟醸生貯蔵酒に、ガーリックバター醤油のソースを合わせる。
旨味の強い食事を合わせることで、味わいを補いあうバランスの良いペアリングです。     

メカジキのソテー ガーリックバター醤油ソース


材料
2人前     
メカジキ 2切れ
塩    適量
米粉   適量
オリーブオイル大さじ1
        
Aバター  大さじ1
 醤油   大さじ1
 酒    大さじ1

ニンニク (隠し味程度)
トマト

お好みでトマトを刻んだもの
白髪葱と青ネギを合わせて付け合わせに。
(薬味があるとさっぱりと頂けます)

【作り方】
①メカジキは塩をして時間をおく。
②米粉を軽くはたいて、熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、メカジキをソテーする。
③メカジキを取り出し、ニンニクをフライパンで熱し、香りがでたらAでソースを作り、再びメカジキを戻してソースを絡める。
③お好みでトマトを刻んだものと白髪葱、青ネギを斜めに切ったものを合わせて付け合わせに。


本醸造生貯蔵酒300ml瓶180ml瓶

穏やかな香りとすっきりとした味わい。
冷酒で、燗で、幅広い温度帯で表情を変え合わせる料理も幅広く楽しめる。  


  


監修 いつものごはんと日本酒と。藤本屋 藤本順子

・SSI認定 日本酒唎酒師(平成19年1月26日取得)
・SSI認定 焼酎唎酒師 (平成21年12月7日取得)
・SSI認定 日本酒学講師(平成22年4月1日取得)
―実績―
・平成26年より「広島国税局清酒鑑評会 評価員」を務める
・「女性の為の日本酒講座」開催
・広島市文化財団 似島公民館主催「日本酒入門講座」講師を務める
・2018年、2019年「新春!広島燗酒フェスティバル」主催(2020年はコロナの影響にて開催中止)
 (2018年 約1,200を名動員、2019年 約2,000名を動員)
その他、TV、ラジオ等出演多数


フードコーディネート      Lapis 佐々木晴美

20代でインテリア業界で 店舗等の内装デザインに携わったのち、ブライダル 雑誌などのコーディネーターとして中国・四国・九州地方を中心にテーブルコーディネートやフラワーアレンジ、料理等の撮影のためのコーディネートを担当。
その他、ホテル、ケーキショップ、飲食店、美容院、美術館などのフロアー空間やショーケース、イベントのディスプレイも手掛ける。
フードコーディネーターの資格を取得後、メニュー開発・レシピ提案・市場調査・パッケージのデザインまで手掛けています。
シンプルな食材でシンプルに表現し、心を豊かにする五感に訴える食を提案。
特に視覚に訴える器や盛り付けまでトータルに提案しています。