薬味をたっぷり使ったカルパッチョ。
カツオのうまみにビネガーを利かせたドレッシングが食欲を増します。
少し甘めの日本酒で甘さとコクをプラス。味わいバランスのよい組み合わせです。
２人前
かつおのたたき
トマト
レモン
(薬味)
大葉
カイワレ
水菜
青ネギ
白ネギ
生姜
Ａ（カルパッチョのタレ）
ポン酢 大さじ１
ゴマ油 大さじ１
酢 大さじ１
醤油 小さじ１
塩 少々
胡椒 少々
【作り方】
①Ａをボウルに混ぜ合わせておく。
②薬味を3センチくらいに切ってボウルで混ぜ合わせる。
③トマトはスライス、レモンはくし切りに。
④綺麗にかつおのたたきとトマトを並べて、薬味とトマトを飾ったら、①をかけて出来上がり。
・SSI認定 日本酒唎酒師（平成19年1月26日取得）
・SSI認定 焼酎唎酒師 （平成21年12月7日取得）
・SSI認定 日本酒学講師（平成22年4月1日取得）
―実績―
・平成26年より「広島国税局清酒鑑評会 評価員」を務める
・「女性の為の日本酒講座」開催
・広島市文化財団 似島公民館主催「日本酒入門講座」講師を務める
・2018年、2019年「新春！広島燗酒フェスティバル」主催（2020年はコロナの影響にて開催中止）
（2018年 約1,200を名動員、2019年 約2,000名を動員）
その他、ＴＶ、ラジオ等出演多数
20代でインテリア業界で 店舗等の内装デザインに携わったのち、ブライダル 雑誌などのコーディネーターとして中国・四国・九州地方を中心にテーブルコーディネートやフラワーアレンジ、料理等の撮影のためのコーディネートを担当。
その他、ホテル、ケーキショップ、飲食店、美容院、美術館などのフロアー空間やショーケース、イベントのディスプレイも手掛ける。
フードコーディネーターの資格を取得後、メニュー開発・レシピ提案・市場調査・パッケージのデザインまで手掛けています。
シンプルな食材でシンプルに表現し、心を豊かにする五感に訴える食を提案。
特に視覚に訴える器や盛り付けまでトータルに提案しています。
