白牡丹　純米吟醸　恋華　ROUGE　300ml瓶 令和６年９月５日出荷開始。 リンゴ酸高生産酵母を使用した、純米吟醸　恋華ROUGE(レンカルージュ)を発売致します。 柔らかな酸味が特徴の飲みやすい日本酒です。シックな黒 […]

半世紀の時を越え復活した白牡丹での生酛造り。 あくまでも伝統的な酒造りにこだわりました。 蓋麹法による麹造り、木の半切桶、乳酸・酵母無添加の酒母造り、櫂棒による手作業での酛すりなど伝統技法の生酛への挑戦でした。 今酒造期 […]

白牡丹　純米吟醸　萌えいぶき　720ml瓶 令和６年４月２２日出荷開始。 広島県・ＪＡ・広島県酒造組合などが共同で10年の歳月をかけて開発した酒造好適米『萌えいぶき』を100％使用。米の特徴を活かした柔らかで豊かな味わい […]

【季節限定】山田錦　純米吟醸　うすにごり720ml瓶 令和６年４月５日出荷開始。 酒造期が終わった春から初夏にかけての限定酒。酒米の王『山田錦』を自社で精米歩合60％迄磨き、米と米麹のみで醸した贅沢なうすにごり酒。『山田 […]

２０２３年夏に初めて仕込んだ生酛純米第一号。生酛のエキスパート石川達也杜氏と白牡丹万年蔵杜氏　鹿島正と蔵人が醸した酒は想像を超える出来のお酒でした。 石川杜氏との出会い、先人の知恵を胸に、今冬、二本目の生酛の酒造りに挑み […]