2025年、創業３５０年を迎えるにあたり、江戸時代から脈々と続く酒造りがどのようなものだったのか。という疑問が湧いてまいりました。我々が知っている酒造りは先人が苦労を重ねて新しい技術を生み出した結果の酒造りです。 そこで […]

藝陽男山　生酛純米酒　夏仕込み　1.8L瓶/720ml瓶　 　メーカー希望小売価格　4,400円(税込)/　各2,200円(税込) 　令和6酒造年度

日頃、ご愛顧いただいている皆さまに感謝の気持ちを込めて、「レシート応募キャンペーン」を実施します。抽選で160名様に神石牛や広島牡蠣、非売品の大吟醸などをプレゼントいたしますので、ぜひご応募ください。 A賞　なかやま牧場 […]

酒まつり限定　純米にごり酒　720ml瓶 ※本年分のご予約は終了致しました。 例年、酒まつり限定で発売している　純米にごり酒を公式ネットショップでご予約受付中です。 トロッと濃厚な米の旨味が楽しめるにごり酒です。 数に限 […]

白牡丹　純米吟醸　恋華　ROUGE　300ml瓶 令和６年９月５日出荷開始。 リンゴ酸高生産酵母を使用した、純米吟醸　恋華ROUGE(レンカルージュ)を発売致します。 柔らかな酸味が特徴の飲みやすい日本酒です。シックな黒 […]

半世紀の時を越え復活した白牡丹での生酛造り。 あくまでも伝統的な酒造りにこだわりました。 蓋麹法による麹造り、木の半切桶、乳酸・酵母無添加の酒母造り、櫂棒による手作業での酛すりなど伝統技法の生酛への挑戦でした。 今酒造期 […]

白牡丹　純米吟醸　萌えいぶき　720ml瓶 令和６年４月２２日出荷開始。 広島県・ＪＡ・広島県酒造組合などが共同で10年の歳月をかけて開発した酒造好適米『萌えいぶき』を100％使用。米の特徴を活かした柔らかで豊かな味わい […]

【季節限定】山田錦　純米吟醸　うすにごり720ml瓶 令和６年４月５日出荷開始。 酒造期が終わった春から初夏にかけての限定酒。酒米の王『山田錦』を自社で精米歩合60％迄磨き、米と米麹のみで醸した贅沢なうすにごり酒。『山田 […]

２０２３年夏に初めて仕込んだ生酛純米第一号。生酛のエキスパート石川達也杜氏と白牡丹万年蔵杜氏　鹿島正と蔵人が醸した酒は想像を超える出来のお酒でした。 石川杜氏との出会い、先人の知恵を胸に、今冬、二本目の生酛の酒造りに挑み […]

私たちは、広島県東広島市西条にある白牡丹酒造の蔵人です。白牡丹酒造の創業は延宝三（1675）年。350年にわたって伝統的な製法を受け継ぎながら、独自の改良と近代化を重ねた環境で酒造りに励んでいます。 生酛造りは、江戸の中 […]