酵母無添加　生酛純米　無濾過原酒のおりがらみです。
半世紀の時を越え復活した白牡丹での生酛造り。あくまでも伝統的な酒造りにこだわりました。蓋麹法による麹造り、木の半切桶、乳酸・酵母無添加の酒母造り、櫂棒による手作業での酛すりなど伝統技法の生酛への挑戦でした。今酒造期に3本の試験醸造を行い、仕込みごとに違った表情を見せる生酛に驚き感動し、酒造りの見識が広がりました。
今期最後の生酛純米　試験醸造酒第三号の味わいをお楽しみください。

2,200円(税200円)